Đồ án tìm hiểu các hệ thống lạnh. đi sâu vào phân tích hệ thống lạnh công ty bia heineken việt nam hà nội
- 95 trang
- file .pdf
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUẢN LÝ VÀ CÔNG NGHỆ HẢI PHÒNG
-------------------------------
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
NGÀNH : ĐIỆN TỰ ĐỘNG CÔNG NGHIỆP
Sinh viên : Tạ Văn Đạo
Giảng viên hướng dẫn: Ths. Phạm Đức Thuận
HẢI PHÒNG - 2021
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUẢN LÝ VÀ CÔNG NGHỆ HẢI PHÒNG
-----------------------------------
TÌM HIỂU CÁC HỆ THỐNG LẠNH. ĐI SÂU VÀO
PHÂN TÍCH HỆ THỐNG LẠNH CÔNG TY BIA
HEINEKEN VIỆT NAM - HÀ NỘI
TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC HỆ CHÍNH QUY
NGÀNH: ĐIỆN TỰ ĐỘNG CÔNG NGHIỆP
Sinh viên : Tạ Văn Đạo
Giảng viên hướng dẫn: Ths. Phạm Đức Thuận
HẢI PHÒNG - 2021
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUẢN LÝ VÀ CÔNG NGHỆ HẢI PHÒNG
--------------------------------------
NHIỆM VỤ ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP
Sinh viên: Tạ Văn Đạo Mã SV: 1712102007
Lớp : DC 2101
Ngành : Điện Tự Động Công Nghiệp
Tên đề tài: Tìm hiểu các hệ thống lạnh. Đi sâu vào phân tích hệ thống
lạnh Công ty bia Heineken Việt Nam - Hà Nội.
NHIỆM VỤ ĐỀ TÀI
1. Nội dung và các yêu cầu cần giải quyết trong nhiệm vụ đề tài tốt
nghiệp
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
2. Các tài liệu, số liệu cần thiết
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
3. Địa điểm thực tập tốt nghiệp
………………………………………………………………………….............
CÁN BỘ HƯỚNG DẪN ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP
Họ và tên : Ths. Phạm Đức Thuận
Học hàm, học vị : Thạc sĩ
Cơ quan công tác : Trường Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng
Nội dung hướng dẫn:
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
Đề tài tốt nghiệp được giao ngày 06 tháng 04 năm 2021
Yêu cầu phải hoàn thành xong trước ngày 03 tháng 07 năm 2021
Đã nhận nhiệm vụ ĐTTN Đã giao nhiệm vụ ĐTTN
Sinh viên Giảng viên hướng dẫn
Hải Phòng, ngày tháng năm 2021
TRƯỞNG KHOA
Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
-------------------------------------
PHIẾU NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN TỐT NGHIỆP
Họ và tên giảng viên: Ths.Phạm Đức Thuận
Đơn vị công tác: Trường Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng
Họ và tên sinh viên: Tạ Văn Đạo.
Chuyên ngành: Điện Tự Động Công Nghiệp
Nội dung hướng dẫn : Toàn bộ đề tài
1. Tinh thần thái độ của sinh viên trong quá trình làm đề tài tốt nghiệp
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
2. Đánh giá chất lượng của đồ án/khóa luận( so với nội dung yêu cầu đã
đề ra trong nhiệm vụ Đ.T.T.N, trên các mặt lý luận, thực tiễn, tính toán
số liệu... )
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
3. Ý kiến của giảng viên hướng dẫn tốt nghiệp
Được bảo vệ Không được bảo vệ Điểm hướng dẫn
Hải Phòng, ngày......tháng.....năm 2021
Giảng viên hướng dẫn
( ký và ghi rõ họ tên)
Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
-------------------------------------
PHIẾU NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊM CHẤM PHẢN BIỆN
Họ và tên giảng viên:.........................................................................................
Đơn vị công tác:.................................................................................................
Họ và tên sinh viên: .................................Chuyên ngành:..............................
Đề tài tốt nghiệp: ...........................................................................................
............................................................................................................................
1. Phần nhận xét của giảng viên chấm phản biện
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
2. Những mặt còn hạn chế
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
3. Ý kiến của giảng viên chấm phản biện
Được bảo vệ Không được bảo vệ Điểm hướng dẫn
Hải Phòng, ngày......tháng.....năm 2021
Giảng viên chấm phản biện
( ký và ghi rõ họ tên)
LỜI CẢM ƠN
Sau thời gian ba tháng thực hiện, đồ án tốt nghiệp của em với đề tài:
TÌM HIỂU CÁC HỆ THỐNG LẠNH. ĐI SÂU VÀO PHÂN TÍCH HỆ
THỐNG LẠNH CÔNG TY BIA HEINEKEN VIỆT NAM - HÀ NỘI đã
hoàn thành đúng thời gian quy định.
Qua đây em xin bày tỏ lòng biết ơn đến các thầy cô giáo trong khoa Điện
Tự động công nghiệp trường Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng, là
những người truyền thụ tri thức, kỹ năng, kinh nghiệm cho em trong suốt bốn
năm học vừa qua. Đó là nền tảng cho việc thực hiện đồ án tốt nghiệp này.
Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến giáo viên hướng dẫn - thầy
Ths.Phạm Đức Thuận, thầy đã luôn theo dõi, chỉ dẫn, giúp đỡ và tạo điều kiện
tốt nhất để em hoàn thành đồ án. Trong thời gian thực hiện đồ án, em đã gặp
phải những khó khăn và sai xót, thầy luôn có những phát hiện và gợi ý cho
em có thể tìm ra phương pháp khắc phục và hoàn thiện đồ án.
Em xin chân thành cảm ơn!
Hải Phòng, ngày…tháng…năm 2021
Sinh viên thực hiện
Tạ Văn Đạo
MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU…………………………… ………………………………..1
CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY BIA HEINEKEN VIỆT
NAM - HÀ NỘI ............................................................................................... 2
1.1. Tổng quan về Công ty bia Heineken Việt Nam - Hà Nội ................. 2
1.1.2. Lịch sử hình thành và quá trình phát triển ...................................... 2
1.1.3. Các tiêu chuẩn ISO ......................................................................... 3
1.1.4. Dây chuyền Công nghệ Sản xuất bia của nhà máy ......................... 4
1.1.5. Giới thiệu các hệ thống sản xuất bia trong phân xưởng ................. 6
1.2. Hệ thống cung cấp điện toàn nhà máy ............................................. 16
1.2.1. Giới thiệu chung về hệ thống cung cấp điện nhà máy bia. .......... 16
1.2.2. Đặc điểm cung cấp điện nhà máy ................................................. 18
1.2.3. Trạm biến áp ................................................................................. 18
1.3. Kết luận ............................................................................................... 19
CHƯƠNG 2: TÌM HIỂU CÁC HỆ THỐNG LẠNH CÔNG NGHIỆP .. 20
2.1. Tổng quan về kỹ thuật lạnh .............................................................. 20
2.2. Lịch sử phát triển ngành lạnh .......................................................... 20
2.3. Ứng dụng của kỹ thuật lạnh ............................................................. 21
2.4. Phân loại hệ thống làm lạnh công nghiệp ........................................ 22
2.4.1 Các phương pháp làm lạnh không khí ........................................... 22
2.4.2 Các phương pháp làm lạnh nhân tạo ............................................ 25
2.5. Ứng dụng hệ thống lạnh trong công nghiệp .................................... 28
2.5.1. Tác dụng của nhiệt độ thấp đối với thực phẩm ............................ 28
2.5.2 Ứng dụng trong các ngành khác.................................................... 30
2.6. Kết luận ............................................................................................... 42
CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH HỆ THỐNG LẠNH CÔNG TY BIA
HEINEKEN VIỆT NAM - HÀ NỘI ............................................................ 42
3.1. Giới thiệu hệ thống lạnh .................................................................... 44
3.2. Hệ thống lạnh Công ty bia Heineken Việt Nam - Hà Nội .............. 44
3.2.1. Hệ thống điều khiển hệ thống lạnh ............................................... 44
3.2.2. Mạch động lực của các máy nén, bơm và quạt ............................ 46
3.2.3. Tủ điều khiển hệ thống lạnh .......................................................... 48
3.2.4. Bộ điều khiển lập trình PLC S7 300 (CPU313C - 2 DP) ............. 52
3.2.5. Máy Nén ........................................................................................ 56
3.2.6. Dàn ngưng tụ (Dàn hóa lỏng chất tải lạnh). ................................ 59
3.2.7. Van tiết lưu tự động (đảm bảo cấp chất tải lạnh cho dàn lạnh). . 59
3.2.8. Dàn lạnh (H.3.14) ......................................................................... 61
3.2.9. Vòng Tuần Hoàn Glycol ............................................................... 62
3.3. Giám sát hệ thống lạnh ...................................................................... 63
3.4. Mạch khởi động sao - tam giác ......................................................... 68
3.5. Các mạch điện bảo vệ ........................................................................ 70
3.5.1. Mạch bảo vệ áp suất dầu .............................................................. 70
3.5.2 Mạch bảo vệ áp suất cao ............................................................... 70
3.5.3. Mạch bảo vệ quá dòng .................................................................. 71
3.5.4 Mạch cấp dịch và điểu khiển quạt dàn lạnh .................................. 72
3.6. Các van sử dụng trong hệ thống ....................................................... 74
3.6.1 Van tiết lưu ..................................................................................... 74
3.6.2 Van áp suất .................................................................................... 76
3.7. Các điểm cần giám sát của hệ thống lạnh. ..................................... 76
3.8. Kết luận ................................................................................................... 77
KẾT LUẬN ..................................................................................................... 78
PHỤ LỤC…………………………………………………………………...79
TÀI LIỆU THAM KHẢO .............................................................................. 85
Đồ án Tốt nghiệp Trường Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng
LỜI MỞ ĐẦU
Kỹ thuật lạnh đã ra đời hàng trăm năm nay và được sử dụng rất rộng rãi
trong nhiều ngành kỹ thuật rất khác nhau như: trong công nghiệp chế biến và
bảo quản thực phẩm, công nghiệp hoá chất, sinh học, đo lường tự động, kỹ
thuật sấy nhiệt độ thấp, công nghiệp dầu mỏ, chế tạo vật liệu, dụng cụ, thiết
kế chế tạo máy, xử lý hạt giống, phòng thí nghiệm, xây dựng, y học, thể thao
và nhiều ứng dụng khác trong cuộc sống.
Ngày nay ngành kỹ thuật lạnh đã phát triển rất mạnh mẽ, được sử dụng
với nhiều mục đích khác nhau, phạm vi ngày càng mở rộng và trở thành
ngành kỹ thuật vô cùng quan trọng không thể thiếu được trong đời sống hằng
ngày.
Xuất phát từ những vấn đề nêu trên, với đề tài được giao là: “ TÌM
HIỂU CÁC HỆ THỐNG LẠNH. ĐI SÂU VÀO PHÂN TÍCH HỆ THỐNG LẠNH
CÔNG TY BIA HEINEKEN VIỆT NAM - HÀ NỘI” đã giúp em hiểu sâu hơn về
về cấu trúc, vai trò, ứng dụng của các hệ thống lạnh trong công nghiệp và
trong đời sống. Từ đó làm nền tảng quan trọng cho nguồn kiến thức của em
sau này khi hoạt động hay làm việc về hệ thống lạnh công nghiệp.
Đồ án của em gồm 3 chương.
Chương I: Tổng quan về Công ty bia Heineken Việt Nam - Hà Nội.
Chương II: Tìm hiểu các hệ thống lạnh công nghiệp
Chương III: Phân tích hệ thống lạnh hệ thống lạnh Công ty bia
Heineken Việt Nam - Hà Nội.
Em xin chân thành cảm ơn thầy Ths.Phạm Đức Thuận cùng các thầy cô
giáo trong Khoa Điện - Điện tử đã giúp em hoàn thành tốt nội dung của đồ án.
Sinh viên thực hiện
Tạ Văn Đạo
Sinh viên: Tạ Văn Đạo - DC2101 1
Đồ án Tốt nghiệp Trường Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng
CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY BIA HEINEKEN VIỆT
NAM - HÀ NỘI.
1.1. Tổng quan về Công ty bia Heineken Việt Nam - Hà Nội.
1.1.1. Lịch sử hình thành và quá trình phát triển.
Được thành lập vào năm 1996, Nhà máy bia HEINEKEN Hà Nội có
quy mô 33 héc-ta tại Km 15+500, đường 427, Xã Vân Tảo, Huyện Thường
Tín, Thành phố Hà Nội.
Hình 1.1. Công ty bia Heineken Việt Nam - Hà Nội.
Hiện nay, Công ty bia Heineken Việt Nam - Hà Nội là đơn vị sản xuất
và phân phối các nhãn hiệu bia: Heineken, Tiger, Tiger Crystal, Desperados,
Biere Larue, Biere Larue Export, BGI và Bivina tại Việt Nam.
Sinh viên: Tạ Văn Đạo - DC2101 2
Đồ án Tốt nghiệp Trường Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng
Hình 1.2. Các sản phẩm của Công ty bia Heniken.
1.1.2. Các tiêu chuẩn ISO.
- ISO (International Stander Organization), hay gọi là tổ chức tiêu
chuẩn hóa quốc tế, là cơ quan thiết lập tiêu chuẩn quốc tế bao gồm các đại
diện từ các tổ chức tiêu chuẩn của các quốc gia, để cho các nước muốn giao
lưu thương mại phải tuân theo. Công ty bia Heineken Việt Nam - Hà Nội có
các hệ thống
- ISO về quản lý chất lượng, về môi trường và an toàn thực phẩm.
- ISO 9001:2008 là hệ thống tiêu chuẩn hóa về quản lý chất lượng sản
phẩm, gồm các yêu cầu về quản lý nguồn lực, hoạch định sản phẩm và kiểm
soát phương pháp đo lường sản phẩm của Công ty bia Heineken Việt Nam -
Hà Nội.
- ISO 14001:2004 là hệ thống tiêu chuẩn về môi trường, khẳng định
việc công ty đã đạt được kết quả hoạt động môi trường hợp lý thông qua việc
kiểm soát các tác động xấu đến môi trường của sản phẩm, dịch vụ và hoạt
động của mình.
- ISO 22000:2005 là hệ thống tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm gồm
các yêu cầu về thiết kế, vệ sinh nhà xưởng và thiết bị, khử trùng, kiểm soát
côn trùng,…
Sinh viên: Tạ Văn Đạo - DC2101 3
Đồ án Tốt nghiệp Trường Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng
1.1.3. Dây chuyền Công nghệ Sản xuất bia của nhà máy.
Quy trình công nghệ sản xuất bia:
Hình 1.3. Quy trình Công nghệ sản xuất bia tại Công ty bia Heineken.
Sinh viên: Tạ Văn Đạo - DC2101 4
Đồ án Tốt nghiệp Trường Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng
Thuyết minh quy trình Công nghệ sản xuất bia:
Malt và gạo trong bồn chứa đã được loại bỏ tạp chất, kim loại…sẽ được
đưa vào máy xay, nghiền nhỏ Malt để tăng bề mặt tiếp xúc với nước. Công
đoạn này nhằm mục đích phá vỡ cấu trúc của tinh bột, tăng khả năng thủy
phân tinh bột, tạo điều kiện thuận lợi và thúc đẩy quá trình sinh, lý, hóa xảy ra
trong nguyên liệu khi nấu, nhằm thu được dịch đường có nồng độ các chất là
cao nhất. Kết thúc quá trình nghiền Malt ta thu được 3 phần gồm: vỏ trấu, tấm
thô và tấm nhuyễn, vỏ trấu được giữ lại như một thứ bột trợ lọc lấy dịch
đường, đối với gạo thì phải xay mịn hơn Malt, không nên xay Malt trước thời
gian dài vì hạt Malt dễ hút ẩm. Gạo trước khi đưa vào bồn trộn ủ cùng với
Malt thì phải qua công đoạn hồ hóa mục đích của quá trình này là chuyển tinh
bột từ dạng không hòa tan sang dạng hòa tan, làm cho quá trình tinh bột
0
chuyển hóa thành đường diễn ra nhanh hơn. Bồn trộn ủ, nước 50 C sẽ được
đưa từ bên ngoài vào trộn ủ Malt, sau đó Malt được trao đổi nhiệt tại bồn trao
0
đổi nhiệt ở nhiệt độ 100 C. Quá trình lọc cháo Malt từ bồn trao đổi nhiệt
chuyển qua, bồn lọc là một thiết bị có 2 đáy, quá trình này sẽ tách ra 2 phần
là: dịch đường (nước mout: thành phần chủ yếu là nước và các chất hòa tan)
và bã hèm.
Bã hèm sẽ được tận dụng bằng cách bán lại cho các công ty sản xuất
thức ăn gia súc.
Dịch đường lúc này là dịch đường hơi đục sẽ tiếp tục được đưa qua
bồn đun sôi. Tại bồn nấu ở đây dịch đường được đun sôi với hoa Houblon
0
(nhiệt độ ở 100 C, trong vòng 1 giờ) nhằm giúp các chất đắng, tinh dầu thơm,
polyphenol và các thành phần của hoa được hòa tan vào dịch đường tạo cho
bia có vị đắng, mùi vị đặc trưng của hoa Houblon và khả năng giữ bọt cho
bia.
Sau quá trình nấu ta có được dịch đường nóng ta đưa qua bồn xoáy,
thiết bị này làm việc theo lực hướng tâm, tại đây dịch đường nóng sẽ được
tách cặn nóng, cặn sẽ được đưa ra khỏi thiết bị dưới lớp đáy, còn nước đường
trong sau khi tách cặn sẽ được đưa qua hệ thống làm lạnh. Hệ thống làm lạnh,
làm lạnh bởi nhiều lớp ngăn, bằng những lá thép không gỉ, ở hệ thống làm
0
lạnh này thì nước đường sẽ được hạ nhiệt độ xuống còn từ 7 - 9 C. Sau khi
o
dịch đường được làm lạnh đến nhiệt độ 7 - 9 C thì nước đường tiếp tục được
đưa qua bồn lên men để tiến hành lên men bia. Tại bồn lên men bia, thì men
sẽ được đưa vào, cùng với khí O2, men đưa vào phải là men thuần chủng và
phải có tỷ lệ men chết dưới 8% đối với bia Tiger và dưới 2 - 3% đối với bia
Sinh viên: Tạ Văn Đạo - DC2101 5
Đồ án Tốt nghiệp Trường Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng
Heineken, quá trình lên men sẽ diễn ra tại đây, đây chính là quá trình alcol
hóa.
Hình 1.4. Sơ đồ quy trình Công nghệ nấu bia tại Công ty bia Heniken.
1.1.4. Giới thiệu các hệ thống sản xuất bia trong phân xưởng.
1.1.4.1. Hệ thống cấp nước nhà máy.
Trên hình 1.5 là hệ thống cấp nước của nhà máy. Hệ thống bao gồm hệ
thống bơm ngầm, bể chứa, bơm vệ sinh.
- Hệ thống bơm ngầm: Hệ thống gồm có 2 bơm nước đặt ở 2 vị trí khác
nhau để lấy nước từ mạch nước ngầm vào bể chứa. Bơm ngầm 1 đặt tại vịt trí
gần khu vực nhà nấu, bơm ngầm 2 đặt trong nhà xe. Hệ thống bơm hoạt động
ở 2 chế độ bằng tay hoặc tự động.
- Hệ thống bể chứa: Hệ thống bể chứa của nhà máy gồm 3 bể: Bể chứa
nước ngầm, tank chứa nước nấu, tank chứa nước nóng.
Sinh viên: Tạ Văn Đạo - DC2101 6
Đồ án Tốt nghiệp Trường Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng
- Hệ thống bơm cấp nước vệ sinh: Hệ thống bơm cấp nước vệ sinh nhà
máy gồm 2 bơm, 2 bơm này hoạt động luân phiên do công nhân vận hành.
Hình 1.5. Hệ thống cấp nước của Công ty bia Heineken.
1.1.4.2. Hệ thống xử lý nước.
Nước trong sản xuất bia của nhà máy bia số 2 được lấy từ mạch nước
ngầm, sau đó qua hệ thống xử lý nước để lọc thành nước dùng trong nấu bia.
Hệ thống điều khiển xử lý nước của nhà máy được coi như là 1 hệ
SCADA nhỏ đang được sử dụng nhiều trong các nhà máy công nghiệp hiện
nay. Đó là hệ thống có chức năng điều khiển giám sát và thu thập dữ liệu. Hệ
thống được hiển thị và kiểm soát bằng các cảm biến áp suất, lưu lượng thông
qua giao diện điều khiển và giám sát WinCC.
Sinh viên: Tạ Văn Đạo - DC2101 7
Đồ án Tốt nghiệp Trường Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng
1.1.4.3. Hệ thống lạnh.
Hệ thống lạnh trong nhà máy gồm 3 hệ thống lạnh cũ và mới. Hai hệ
thống dùng môi chất NH3 và hệ thống dùng môi chất R22.
Hình 1.6. Hệ thống lạnh NH3 Công ty bia Heineken.
Trên H.1.6 là hình ảnh hệ thống lạnh của nhà máy. Hệ thống máy nén
lạnh có 6 máy nén 6KWA.
Các thiết bị ngoài tủ điện: các động cơ máy nén, 2 quạt giàn ngưng tụ,
động cơ bơm nước giàn ngưng, động cơ bơm NH3, động cơ bơm tuần hoàn
Glycol, động cơ bơm Glycol tới các nơi tiêu thụ, các van điện từ đóng mở
NH3, van điện tử giảm tải tại đầu máy, các rơ le áp suất.
Phần tủ điện: mạch động lực dùng điện áp 3 pha, 380V. Mạch điều
khiển dùng điện áp 24V thông qua các máy biến áp cách ly. Hệ thống sử dụng
điều khiển rơle - công tắc tơ, kết hợp với bộ định thời để khởi động động cơ.
Các động cơ máy nén khởi động bằng đổi nối Y-Δ.
Hệ thống bơm chuyển Glycol có 5 bơm hoạt động, 1 bơm dự phòng.
Glycol sau đó được hồi trở lại tank để làm lạnh.
Sinh viên: Tạ Văn Đạo - DC2101 8
Đồ án Tốt nghiệp Trường Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng
1.1.4.4. Hệ thống xay.
Hình 1.7. Hệ thống xay.
Hệ thống gồm 2 máy xay:
- Máy xay gạo: công suất 1.5 tấn/h, công suất động cơ 25KW.
- Máy xay Malt: công suất 2.5 tấn/h, công suất động cơ 4KW.
Gạo và Malt xay xong được chuyển qua nhà nấu bằng hệ thống gầu và
băng tải. Hệ thống điện trong nhà xay gồm 1 tủ điều khiển hai máy xay bằng
tay. Hệ thống còn có các van điện từ cấp khí nén để đóng mở pittong của cấp
liệu. Dùng cảm biến vị trí để xác định cửa cấp liệu đóng mở hết chưa.
- Một số sự cố và phương án sửa chữa khắc phục:
Cửa cấp liệu máy xay Malt không đóng hết do ống khí nén máy xay
Malt rò khí dẫn pittong không đóng hết cửa cấp liệu được.
- Khắc phục: Thay thế lại đường khí nén bị đứt.
Sinh viên: Tạ Văn Đạo - DC2101 9
Đồ án Tốt nghiệp Trường Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng
1.1.4.5. Hệ thống nấu
Hình 1.8. Hệ thống nấu nhà máy bia Heineken.
Thiết bị hồ hóa được sử dụng tại nhà máy là nồi nấu 1 vỏ, có cấu tạo
gồm nhiều bộ phận như thân nồi, lắp, nạp liệu, tháo liệu,…Đáy nồi có lắp
cánh khuấy để trộn đều dịch trong nồi giúp quá trình nấu không bị khét và
quá trình trao đổi nhiệt diễn ra ổn định. Bên ngoài thành nồi được lắp các bao
hơi để tải hơi nóng giúp nâng nhiệt độ hỗn hợp bên trong nồi. Để giảm tổn
thất nhiệt ra bên ngoài và tránh làm nóng phân xưởng một cách không cẩn
thiết, nồi lọc được bao bởi một lớp bọc thủy tinh dùng để cách nhiệt, lớp
ngoài cùng là lớp thép không gỉ.
1.1.4.6. Hệ thống men.
Hình 1.9. Hệ thống tank lên men.
Sinh viên: Tạ Văn Đạo - DC2101 10
TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUẢN LÝ VÀ CÔNG NGHỆ HẢI PHÒNG
-------------------------------
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
NGÀNH : ĐIỆN TỰ ĐỘNG CÔNG NGHIỆP
Sinh viên : Tạ Văn Đạo
Giảng viên hướng dẫn: Ths. Phạm Đức Thuận
HẢI PHÒNG - 2021
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUẢN LÝ VÀ CÔNG NGHỆ HẢI PHÒNG
-----------------------------------
TÌM HIỂU CÁC HỆ THỐNG LẠNH. ĐI SÂU VÀO
PHÂN TÍCH HỆ THỐNG LẠNH CÔNG TY BIA
HEINEKEN VIỆT NAM - HÀ NỘI
TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC HỆ CHÍNH QUY
NGÀNH: ĐIỆN TỰ ĐỘNG CÔNG NGHIỆP
Sinh viên : Tạ Văn Đạo
Giảng viên hướng dẫn: Ths. Phạm Đức Thuận
HẢI PHÒNG - 2021
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUẢN LÝ VÀ CÔNG NGHỆ HẢI PHÒNG
--------------------------------------
NHIỆM VỤ ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP
Sinh viên: Tạ Văn Đạo Mã SV: 1712102007
Lớp : DC 2101
Ngành : Điện Tự Động Công Nghiệp
Tên đề tài: Tìm hiểu các hệ thống lạnh. Đi sâu vào phân tích hệ thống
lạnh Công ty bia Heineken Việt Nam - Hà Nội.
NHIỆM VỤ ĐỀ TÀI
1. Nội dung và các yêu cầu cần giải quyết trong nhiệm vụ đề tài tốt
nghiệp
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
2. Các tài liệu, số liệu cần thiết
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
3. Địa điểm thực tập tốt nghiệp
………………………………………………………………………….............
CÁN BỘ HƯỚNG DẪN ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP
Họ và tên : Ths. Phạm Đức Thuận
Học hàm, học vị : Thạc sĩ
Cơ quan công tác : Trường Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng
Nội dung hướng dẫn:
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
………………………………………………………………………….............
Đề tài tốt nghiệp được giao ngày 06 tháng 04 năm 2021
Yêu cầu phải hoàn thành xong trước ngày 03 tháng 07 năm 2021
Đã nhận nhiệm vụ ĐTTN Đã giao nhiệm vụ ĐTTN
Sinh viên Giảng viên hướng dẫn
Hải Phòng, ngày tháng năm 2021
TRƯỞNG KHOA
Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
-------------------------------------
PHIẾU NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN TỐT NGHIỆP
Họ và tên giảng viên: Ths.Phạm Đức Thuận
Đơn vị công tác: Trường Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng
Họ và tên sinh viên: Tạ Văn Đạo.
Chuyên ngành: Điện Tự Động Công Nghiệp
Nội dung hướng dẫn : Toàn bộ đề tài
1. Tinh thần thái độ của sinh viên trong quá trình làm đề tài tốt nghiệp
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
2. Đánh giá chất lượng của đồ án/khóa luận( so với nội dung yêu cầu đã
đề ra trong nhiệm vụ Đ.T.T.N, trên các mặt lý luận, thực tiễn, tính toán
số liệu... )
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
3. Ý kiến của giảng viên hướng dẫn tốt nghiệp
Được bảo vệ Không được bảo vệ Điểm hướng dẫn
Hải Phòng, ngày......tháng.....năm 2021
Giảng viên hướng dẫn
( ký và ghi rõ họ tên)
Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
-------------------------------------
PHIẾU NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊM CHẤM PHẢN BIỆN
Họ và tên giảng viên:.........................................................................................
Đơn vị công tác:.................................................................................................
Họ và tên sinh viên: .................................Chuyên ngành:..............................
Đề tài tốt nghiệp: ...........................................................................................
............................................................................................................................
1. Phần nhận xét của giảng viên chấm phản biện
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
2. Những mặt còn hạn chế
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
3. Ý kiến của giảng viên chấm phản biện
Được bảo vệ Không được bảo vệ Điểm hướng dẫn
Hải Phòng, ngày......tháng.....năm 2021
Giảng viên chấm phản biện
( ký và ghi rõ họ tên)
LỜI CẢM ƠN
Sau thời gian ba tháng thực hiện, đồ án tốt nghiệp của em với đề tài:
TÌM HIỂU CÁC HỆ THỐNG LẠNH. ĐI SÂU VÀO PHÂN TÍCH HỆ
THỐNG LẠNH CÔNG TY BIA HEINEKEN VIỆT NAM - HÀ NỘI đã
hoàn thành đúng thời gian quy định.
Qua đây em xin bày tỏ lòng biết ơn đến các thầy cô giáo trong khoa Điện
Tự động công nghiệp trường Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng, là
những người truyền thụ tri thức, kỹ năng, kinh nghiệm cho em trong suốt bốn
năm học vừa qua. Đó là nền tảng cho việc thực hiện đồ án tốt nghiệp này.
Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến giáo viên hướng dẫn - thầy
Ths.Phạm Đức Thuận, thầy đã luôn theo dõi, chỉ dẫn, giúp đỡ và tạo điều kiện
tốt nhất để em hoàn thành đồ án. Trong thời gian thực hiện đồ án, em đã gặp
phải những khó khăn và sai xót, thầy luôn có những phát hiện và gợi ý cho
em có thể tìm ra phương pháp khắc phục và hoàn thiện đồ án.
Em xin chân thành cảm ơn!
Hải Phòng, ngày…tháng…năm 2021
Sinh viên thực hiện
Tạ Văn Đạo
MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU…………………………… ………………………………..1
CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY BIA HEINEKEN VIỆT
NAM - HÀ NỘI ............................................................................................... 2
1.1. Tổng quan về Công ty bia Heineken Việt Nam - Hà Nội ................. 2
1.1.2. Lịch sử hình thành và quá trình phát triển ...................................... 2
1.1.3. Các tiêu chuẩn ISO ......................................................................... 3
1.1.4. Dây chuyền Công nghệ Sản xuất bia của nhà máy ......................... 4
1.1.5. Giới thiệu các hệ thống sản xuất bia trong phân xưởng ................. 6
1.2. Hệ thống cung cấp điện toàn nhà máy ............................................. 16
1.2.1. Giới thiệu chung về hệ thống cung cấp điện nhà máy bia. .......... 16
1.2.2. Đặc điểm cung cấp điện nhà máy ................................................. 18
1.2.3. Trạm biến áp ................................................................................. 18
1.3. Kết luận ............................................................................................... 19
CHƯƠNG 2: TÌM HIỂU CÁC HỆ THỐNG LẠNH CÔNG NGHIỆP .. 20
2.1. Tổng quan về kỹ thuật lạnh .............................................................. 20
2.2. Lịch sử phát triển ngành lạnh .......................................................... 20
2.3. Ứng dụng của kỹ thuật lạnh ............................................................. 21
2.4. Phân loại hệ thống làm lạnh công nghiệp ........................................ 22
2.4.1 Các phương pháp làm lạnh không khí ........................................... 22
2.4.2 Các phương pháp làm lạnh nhân tạo ............................................ 25
2.5. Ứng dụng hệ thống lạnh trong công nghiệp .................................... 28
2.5.1. Tác dụng của nhiệt độ thấp đối với thực phẩm ............................ 28
2.5.2 Ứng dụng trong các ngành khác.................................................... 30
2.6. Kết luận ............................................................................................... 42
CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH HỆ THỐNG LẠNH CÔNG TY BIA
HEINEKEN VIỆT NAM - HÀ NỘI ............................................................ 42
3.1. Giới thiệu hệ thống lạnh .................................................................... 44
3.2. Hệ thống lạnh Công ty bia Heineken Việt Nam - Hà Nội .............. 44
3.2.1. Hệ thống điều khiển hệ thống lạnh ............................................... 44
3.2.2. Mạch động lực của các máy nén, bơm và quạt ............................ 46
3.2.3. Tủ điều khiển hệ thống lạnh .......................................................... 48
3.2.4. Bộ điều khiển lập trình PLC S7 300 (CPU313C - 2 DP) ............. 52
3.2.5. Máy Nén ........................................................................................ 56
3.2.6. Dàn ngưng tụ (Dàn hóa lỏng chất tải lạnh). ................................ 59
3.2.7. Van tiết lưu tự động (đảm bảo cấp chất tải lạnh cho dàn lạnh). . 59
3.2.8. Dàn lạnh (H.3.14) ......................................................................... 61
3.2.9. Vòng Tuần Hoàn Glycol ............................................................... 62
3.3. Giám sát hệ thống lạnh ...................................................................... 63
3.4. Mạch khởi động sao - tam giác ......................................................... 68
3.5. Các mạch điện bảo vệ ........................................................................ 70
3.5.1. Mạch bảo vệ áp suất dầu .............................................................. 70
3.5.2 Mạch bảo vệ áp suất cao ............................................................... 70
3.5.3. Mạch bảo vệ quá dòng .................................................................. 71
3.5.4 Mạch cấp dịch và điểu khiển quạt dàn lạnh .................................. 72
3.6. Các van sử dụng trong hệ thống ....................................................... 74
3.6.1 Van tiết lưu ..................................................................................... 74
3.6.2 Van áp suất .................................................................................... 76
3.7. Các điểm cần giám sát của hệ thống lạnh. ..................................... 76
3.8. Kết luận ................................................................................................... 77
KẾT LUẬN ..................................................................................................... 78
PHỤ LỤC…………………………………………………………………...79
TÀI LIỆU THAM KHẢO .............................................................................. 85
Đồ án Tốt nghiệp Trường Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng
LỜI MỞ ĐẦU
Kỹ thuật lạnh đã ra đời hàng trăm năm nay và được sử dụng rất rộng rãi
trong nhiều ngành kỹ thuật rất khác nhau như: trong công nghiệp chế biến và
bảo quản thực phẩm, công nghiệp hoá chất, sinh học, đo lường tự động, kỹ
thuật sấy nhiệt độ thấp, công nghiệp dầu mỏ, chế tạo vật liệu, dụng cụ, thiết
kế chế tạo máy, xử lý hạt giống, phòng thí nghiệm, xây dựng, y học, thể thao
và nhiều ứng dụng khác trong cuộc sống.
Ngày nay ngành kỹ thuật lạnh đã phát triển rất mạnh mẽ, được sử dụng
với nhiều mục đích khác nhau, phạm vi ngày càng mở rộng và trở thành
ngành kỹ thuật vô cùng quan trọng không thể thiếu được trong đời sống hằng
ngày.
Xuất phát từ những vấn đề nêu trên, với đề tài được giao là: “ TÌM
HIỂU CÁC HỆ THỐNG LẠNH. ĐI SÂU VÀO PHÂN TÍCH HỆ THỐNG LẠNH
CÔNG TY BIA HEINEKEN VIỆT NAM - HÀ NỘI” đã giúp em hiểu sâu hơn về
về cấu trúc, vai trò, ứng dụng của các hệ thống lạnh trong công nghiệp và
trong đời sống. Từ đó làm nền tảng quan trọng cho nguồn kiến thức của em
sau này khi hoạt động hay làm việc về hệ thống lạnh công nghiệp.
Đồ án của em gồm 3 chương.
Chương I: Tổng quan về Công ty bia Heineken Việt Nam - Hà Nội.
Chương II: Tìm hiểu các hệ thống lạnh công nghiệp
Chương III: Phân tích hệ thống lạnh hệ thống lạnh Công ty bia
Heineken Việt Nam - Hà Nội.
Em xin chân thành cảm ơn thầy Ths.Phạm Đức Thuận cùng các thầy cô
giáo trong Khoa Điện - Điện tử đã giúp em hoàn thành tốt nội dung của đồ án.
Sinh viên thực hiện
Tạ Văn Đạo
Sinh viên: Tạ Văn Đạo - DC2101 1
Đồ án Tốt nghiệp Trường Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng
CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY BIA HEINEKEN VIỆT
NAM - HÀ NỘI.
1.1. Tổng quan về Công ty bia Heineken Việt Nam - Hà Nội.
1.1.1. Lịch sử hình thành và quá trình phát triển.
Được thành lập vào năm 1996, Nhà máy bia HEINEKEN Hà Nội có
quy mô 33 héc-ta tại Km 15+500, đường 427, Xã Vân Tảo, Huyện Thường
Tín, Thành phố Hà Nội.
Hình 1.1. Công ty bia Heineken Việt Nam - Hà Nội.
Hiện nay, Công ty bia Heineken Việt Nam - Hà Nội là đơn vị sản xuất
và phân phối các nhãn hiệu bia: Heineken, Tiger, Tiger Crystal, Desperados,
Biere Larue, Biere Larue Export, BGI và Bivina tại Việt Nam.
Sinh viên: Tạ Văn Đạo - DC2101 2
Đồ án Tốt nghiệp Trường Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng
Hình 1.2. Các sản phẩm của Công ty bia Heniken.
1.1.2. Các tiêu chuẩn ISO.
- ISO (International Stander Organization), hay gọi là tổ chức tiêu
chuẩn hóa quốc tế, là cơ quan thiết lập tiêu chuẩn quốc tế bao gồm các đại
diện từ các tổ chức tiêu chuẩn của các quốc gia, để cho các nước muốn giao
lưu thương mại phải tuân theo. Công ty bia Heineken Việt Nam - Hà Nội có
các hệ thống
- ISO về quản lý chất lượng, về môi trường và an toàn thực phẩm.
- ISO 9001:2008 là hệ thống tiêu chuẩn hóa về quản lý chất lượng sản
phẩm, gồm các yêu cầu về quản lý nguồn lực, hoạch định sản phẩm và kiểm
soát phương pháp đo lường sản phẩm của Công ty bia Heineken Việt Nam -
Hà Nội.
- ISO 14001:2004 là hệ thống tiêu chuẩn về môi trường, khẳng định
việc công ty đã đạt được kết quả hoạt động môi trường hợp lý thông qua việc
kiểm soát các tác động xấu đến môi trường của sản phẩm, dịch vụ và hoạt
động của mình.
- ISO 22000:2005 là hệ thống tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm gồm
các yêu cầu về thiết kế, vệ sinh nhà xưởng và thiết bị, khử trùng, kiểm soát
côn trùng,…
Sinh viên: Tạ Văn Đạo - DC2101 3
Đồ án Tốt nghiệp Trường Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng
1.1.3. Dây chuyền Công nghệ Sản xuất bia của nhà máy.
Quy trình công nghệ sản xuất bia:
Hình 1.3. Quy trình Công nghệ sản xuất bia tại Công ty bia Heineken.
Sinh viên: Tạ Văn Đạo - DC2101 4
Đồ án Tốt nghiệp Trường Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng
Thuyết minh quy trình Công nghệ sản xuất bia:
Malt và gạo trong bồn chứa đã được loại bỏ tạp chất, kim loại…sẽ được
đưa vào máy xay, nghiền nhỏ Malt để tăng bề mặt tiếp xúc với nước. Công
đoạn này nhằm mục đích phá vỡ cấu trúc của tinh bột, tăng khả năng thủy
phân tinh bột, tạo điều kiện thuận lợi và thúc đẩy quá trình sinh, lý, hóa xảy ra
trong nguyên liệu khi nấu, nhằm thu được dịch đường có nồng độ các chất là
cao nhất. Kết thúc quá trình nghiền Malt ta thu được 3 phần gồm: vỏ trấu, tấm
thô và tấm nhuyễn, vỏ trấu được giữ lại như một thứ bột trợ lọc lấy dịch
đường, đối với gạo thì phải xay mịn hơn Malt, không nên xay Malt trước thời
gian dài vì hạt Malt dễ hút ẩm. Gạo trước khi đưa vào bồn trộn ủ cùng với
Malt thì phải qua công đoạn hồ hóa mục đích của quá trình này là chuyển tinh
bột từ dạng không hòa tan sang dạng hòa tan, làm cho quá trình tinh bột
0
chuyển hóa thành đường diễn ra nhanh hơn. Bồn trộn ủ, nước 50 C sẽ được
đưa từ bên ngoài vào trộn ủ Malt, sau đó Malt được trao đổi nhiệt tại bồn trao
0
đổi nhiệt ở nhiệt độ 100 C. Quá trình lọc cháo Malt từ bồn trao đổi nhiệt
chuyển qua, bồn lọc là một thiết bị có 2 đáy, quá trình này sẽ tách ra 2 phần
là: dịch đường (nước mout: thành phần chủ yếu là nước và các chất hòa tan)
và bã hèm.
Bã hèm sẽ được tận dụng bằng cách bán lại cho các công ty sản xuất
thức ăn gia súc.
Dịch đường lúc này là dịch đường hơi đục sẽ tiếp tục được đưa qua
bồn đun sôi. Tại bồn nấu ở đây dịch đường được đun sôi với hoa Houblon
0
(nhiệt độ ở 100 C, trong vòng 1 giờ) nhằm giúp các chất đắng, tinh dầu thơm,
polyphenol và các thành phần của hoa được hòa tan vào dịch đường tạo cho
bia có vị đắng, mùi vị đặc trưng của hoa Houblon và khả năng giữ bọt cho
bia.
Sau quá trình nấu ta có được dịch đường nóng ta đưa qua bồn xoáy,
thiết bị này làm việc theo lực hướng tâm, tại đây dịch đường nóng sẽ được
tách cặn nóng, cặn sẽ được đưa ra khỏi thiết bị dưới lớp đáy, còn nước đường
trong sau khi tách cặn sẽ được đưa qua hệ thống làm lạnh. Hệ thống làm lạnh,
làm lạnh bởi nhiều lớp ngăn, bằng những lá thép không gỉ, ở hệ thống làm
0
lạnh này thì nước đường sẽ được hạ nhiệt độ xuống còn từ 7 - 9 C. Sau khi
o
dịch đường được làm lạnh đến nhiệt độ 7 - 9 C thì nước đường tiếp tục được
đưa qua bồn lên men để tiến hành lên men bia. Tại bồn lên men bia, thì men
sẽ được đưa vào, cùng với khí O2, men đưa vào phải là men thuần chủng và
phải có tỷ lệ men chết dưới 8% đối với bia Tiger và dưới 2 - 3% đối với bia
Sinh viên: Tạ Văn Đạo - DC2101 5
Đồ án Tốt nghiệp Trường Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng
Heineken, quá trình lên men sẽ diễn ra tại đây, đây chính là quá trình alcol
hóa.
Hình 1.4. Sơ đồ quy trình Công nghệ nấu bia tại Công ty bia Heniken.
1.1.4. Giới thiệu các hệ thống sản xuất bia trong phân xưởng.
1.1.4.1. Hệ thống cấp nước nhà máy.
Trên hình 1.5 là hệ thống cấp nước của nhà máy. Hệ thống bao gồm hệ
thống bơm ngầm, bể chứa, bơm vệ sinh.
- Hệ thống bơm ngầm: Hệ thống gồm có 2 bơm nước đặt ở 2 vị trí khác
nhau để lấy nước từ mạch nước ngầm vào bể chứa. Bơm ngầm 1 đặt tại vịt trí
gần khu vực nhà nấu, bơm ngầm 2 đặt trong nhà xe. Hệ thống bơm hoạt động
ở 2 chế độ bằng tay hoặc tự động.
- Hệ thống bể chứa: Hệ thống bể chứa của nhà máy gồm 3 bể: Bể chứa
nước ngầm, tank chứa nước nấu, tank chứa nước nóng.
Sinh viên: Tạ Văn Đạo - DC2101 6
Đồ án Tốt nghiệp Trường Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng
- Hệ thống bơm cấp nước vệ sinh: Hệ thống bơm cấp nước vệ sinh nhà
máy gồm 2 bơm, 2 bơm này hoạt động luân phiên do công nhân vận hành.
Hình 1.5. Hệ thống cấp nước của Công ty bia Heineken.
1.1.4.2. Hệ thống xử lý nước.
Nước trong sản xuất bia của nhà máy bia số 2 được lấy từ mạch nước
ngầm, sau đó qua hệ thống xử lý nước để lọc thành nước dùng trong nấu bia.
Hệ thống điều khiển xử lý nước của nhà máy được coi như là 1 hệ
SCADA nhỏ đang được sử dụng nhiều trong các nhà máy công nghiệp hiện
nay. Đó là hệ thống có chức năng điều khiển giám sát và thu thập dữ liệu. Hệ
thống được hiển thị và kiểm soát bằng các cảm biến áp suất, lưu lượng thông
qua giao diện điều khiển và giám sát WinCC.
Sinh viên: Tạ Văn Đạo - DC2101 7
Đồ án Tốt nghiệp Trường Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng
1.1.4.3. Hệ thống lạnh.
Hệ thống lạnh trong nhà máy gồm 3 hệ thống lạnh cũ và mới. Hai hệ
thống dùng môi chất NH3 và hệ thống dùng môi chất R22.
Hình 1.6. Hệ thống lạnh NH3 Công ty bia Heineken.
Trên H.1.6 là hình ảnh hệ thống lạnh của nhà máy. Hệ thống máy nén
lạnh có 6 máy nén 6KWA.
Các thiết bị ngoài tủ điện: các động cơ máy nén, 2 quạt giàn ngưng tụ,
động cơ bơm nước giàn ngưng, động cơ bơm NH3, động cơ bơm tuần hoàn
Glycol, động cơ bơm Glycol tới các nơi tiêu thụ, các van điện từ đóng mở
NH3, van điện tử giảm tải tại đầu máy, các rơ le áp suất.
Phần tủ điện: mạch động lực dùng điện áp 3 pha, 380V. Mạch điều
khiển dùng điện áp 24V thông qua các máy biến áp cách ly. Hệ thống sử dụng
điều khiển rơle - công tắc tơ, kết hợp với bộ định thời để khởi động động cơ.
Các động cơ máy nén khởi động bằng đổi nối Y-Δ.
Hệ thống bơm chuyển Glycol có 5 bơm hoạt động, 1 bơm dự phòng.
Glycol sau đó được hồi trở lại tank để làm lạnh.
Sinh viên: Tạ Văn Đạo - DC2101 8
Đồ án Tốt nghiệp Trường Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng
1.1.4.4. Hệ thống xay.
Hình 1.7. Hệ thống xay.
Hệ thống gồm 2 máy xay:
- Máy xay gạo: công suất 1.5 tấn/h, công suất động cơ 25KW.
- Máy xay Malt: công suất 2.5 tấn/h, công suất động cơ 4KW.
Gạo và Malt xay xong được chuyển qua nhà nấu bằng hệ thống gầu và
băng tải. Hệ thống điện trong nhà xay gồm 1 tủ điều khiển hai máy xay bằng
tay. Hệ thống còn có các van điện từ cấp khí nén để đóng mở pittong của cấp
liệu. Dùng cảm biến vị trí để xác định cửa cấp liệu đóng mở hết chưa.
- Một số sự cố và phương án sửa chữa khắc phục:
Cửa cấp liệu máy xay Malt không đóng hết do ống khí nén máy xay
Malt rò khí dẫn pittong không đóng hết cửa cấp liệu được.
- Khắc phục: Thay thế lại đường khí nén bị đứt.
Sinh viên: Tạ Văn Đạo - DC2101 9
Đồ án Tốt nghiệp Trường Đại học Quản lý và Công nghệ Hải Phòng
1.1.4.5. Hệ thống nấu
Hình 1.8. Hệ thống nấu nhà máy bia Heineken.
Thiết bị hồ hóa được sử dụng tại nhà máy là nồi nấu 1 vỏ, có cấu tạo
gồm nhiều bộ phận như thân nồi, lắp, nạp liệu, tháo liệu,…Đáy nồi có lắp
cánh khuấy để trộn đều dịch trong nồi giúp quá trình nấu không bị khét và
quá trình trao đổi nhiệt diễn ra ổn định. Bên ngoài thành nồi được lắp các bao
hơi để tải hơi nóng giúp nâng nhiệt độ hỗn hợp bên trong nồi. Để giảm tổn
thất nhiệt ra bên ngoài và tránh làm nóng phân xưởng một cách không cẩn
thiết, nồi lọc được bao bởi một lớp bọc thủy tinh dùng để cách nhiệt, lớp
ngoài cùng là lớp thép không gỉ.
1.1.4.6. Hệ thống men.
Hình 1.9. Hệ thống tank lên men.
Sinh viên: Tạ Văn Đạo - DC2101 10